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清炖狮子头的yabo88亚博体育下载

清炖狮子头的yabo88亚博体育下载步骤

1. 莲洗净去皮切成末

2. 肋条肉去皮,放冰箱冻到半硬,切成3mm的薄片,然后再切成小粒粒

3. 肉里加一个鸡蛋、少许切成末的、莲末、花雕酒、白胡椒粉、盐,用手抓匀即可,次数不能太多

4. 取适量淀粉加点水,水的量能正好融化淀粉,调成水淀粉

5. 加入到肉末中,再抓几下,感觉有粘性即可

6. 取一点肉馅出来,用两个手来回倒腾,每一个狮子头都至少倒腾50下!

7. 深锅内坐水,煮到快开的时候轻轻的放下狮子头,可以借助大勺子放

8. 加点花雕,片,,加入细笋,煮开后转小火,盖盖炖煮3小时

9. 最后出锅的时候煮点小青菜装盘即可

小贴士

1、肉一定要冻硬切,我买的肉冻的不太硬,切的我累死袅,结果还切大了,切成粒才能有入口即化的感觉,千万不能绞肉那样处理。2、肉用买三七瘦或者四六瘦的,不然做出来的不会很好吃3、如果有马蹄最好用马蹄,这季节买不到马蹄所以用了莲4、狮子头一定要用手倒腾50下,这个很重要5、凡是必须碰到狮子头的,一定要轻轻的,最好用大勺子舀6、火尽量小,不要把狮子头煮散了7、必须用深锅,水要没过狮子头,不然煮出来颜色会不一样

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