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酱肉包子的yabo88亚博体育下载步骤

1. 新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除沫;煮好的肉捞出,用温水冲洗干净,去皮,切成1厘米见方的小块儿;

2. 锅中放油烧热,下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下;香去掉叶部分只留白切碎,和末一起下入锅中翻炒出香味;加入甜面酱和老抽翻炒均匀;

3. 开水加入到锅中没过肉丁,加入八角;大火烧开后转小火炖40分钟,至肉软烂;

4. 炖好的肉丁收汁盛出备用;炖肉的时候我们来和面,取香雪雪花粉300克放入盆中;180克温水(不要超过40度)加入3克酵母溶化,把酵母水倒入面粉中,搅拌成大片的面片;

5. 把面揉成光滑的面团,做到盆光面光手光,盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大;取出发酵好的面团,排气,揉光滑,搓成长条,分成12个剂子;

6. 在剂子上撒点面粉,按扁,擀成中间厚四周薄的面皮;放上酱好的肉丁;

7. 包成包子,放到蒸锅里,盖上锅盖,静置20分钟,进行第二次发酵;20分钟后开火,先大火至水开,上气后转中小火15分钟,关火,5分钟后打开锅盖取出即可。

小贴士

ips:1、北方冬天有暖气,发面时可把面盆放在暖气旁边,面很快就发好了;2、发好的面团一定要反复揉到光滑,蒸出的包子才漂亮;3、关火后先不要打开锅盖,等5分钟后再打开,以免包子突然遇冷回缩。

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