华夏美食网-分享美食菜谱及特色小吃制作方法大全

开封特色小吃美食介绍

开封,简称汴,古称东京、汴京,是河南省省辖市,八朝古都,位于黄河中下游平原东部,地处河南省中东部,东与商丘相连,西与省会郑州毗邻,南接许昌市和周口,北依黄河,与新乡隔河相望。开封是世界上唯一一座城市中轴线从未变动的都城,城摞城遗址在世界考古史和都城史上绝无仅有。开封亦是清明上河图的原创地,有“东京梦华”之美誉。

汴京烤鸭、花大油饼、凤球包子、开封小笼包、黄焖鱼、烩面、鸡蛋布袋、煎扒鲭鱼头尾、开封花生糕、江米切糕、焦烧羊肉菊花火锅、开封溜鱼焙面、兰考百合、马豫兴桶子鸡、三鲜莲花酥、烧三样。

小笼灌汤包

?

开封特色小吃美食介绍的家常yabo88亚博体育下载图解】

?

简介

开封小笼灌汤包是河南省开封市一道着名地方风味小吃。已有百年历史,创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营,是着名风味面点。小笼灌汤包皮薄馅大,灌汤流油,成品出笼后提起来像灯笼,放下去像菊花,小巧玲玲,十分可人。

yabo88亚博体育下载

原料:精粉5公斤 后腿肉5公斤 小磨油1250克 酱油400克 料酒150克 末150克 味精55克 盐100克 35克

制作方法:1.将后腿肉绞成馅,放入盆内,加上酱油、料酒、末、味精、盐、。冬季用温水4升,夏季改用凉水3.5升,分5~6次加入馅内,搅成不稀不稠的馅,最后放入小磨油搅匀。2.将面倒入盆内,兑入2.5升水(冬季用热水,春秋季用温水,夏季用凉水),把面和匀。和面时不要将水一次倒入,先下少许水,抄成面穗,再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次,将面由软和硬。再用手沾水扎面,和成不软不硬的面块。3.将和好的面从盆里抄在案板上,反复揉,根据面的软硬情况适当垫入干面,反复多盘几次,搓条,下成15克重的面剂,擀成边薄中间厚的薄片,包入20克重的馅,捏18~21个褶。4.将包子生坯放入直径32~35厘米的小笼里,用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长,长了包子易掉底、跑汤,要随吃随蒸,就笼上桌。食用时配香、蒜瓣。

华夏美食网-分享美食菜谱及特色小吃制作方法大全微信公众号

我看你很有天赋,关注华夏美食网,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"zuocaitv"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:许昌特色小吃美食介绍

下一篇:锦绣水晶鸡丝的yabo88亚博体育下载